Якщо ти любиш їсти пасту, готувати її або ж навіть просто спостерігати за її приготуванням в Instagram о третій ночі, то у твоїх підписках точно є акаунт @aripastaclub. Якщо ні — швидко виправляйся, бо від його відео неможливо відірватися. Це той самий випадок, коли естетика процесу заворожує не менше за результат.
Читайте также: Трендові кольори фарбування, які виглядають «дорого» і є простими в підтриманні
Автора проєкту звати Арі. Цей хлопець із Кельну перетворив приготування пасти на справжнє мистецтво. Він не просто змішує інгредієнти, а буквально відчуває текстуру, створюючи шедеври за допомогою рук, борошна та добірних продуктів. Арі знає про пасту все: від ідеального сорту пшениці до того, як перетворити воду з-під спагеті на оксамитовий соус.
Сьогодні ми ділимося його версією легендарної качо е пепе (цей рецепт Арі зібрав понад 700 тисяч переглядів у Instagram). Це римська класика, яка тримається на «трьох китах»: пасті, витриманому сирі пекорино романо та свіжозмеленому чорному перці. Попри мінімум інгредієнтів, вона вважається іспитом для будь-якого кухаря, адже головне тут — техніка створення ідеальної емульсії. З рецептом від Арі у тебе є всі шанси приготувати її як у найкращих закладах Рима.
Традиційна римська паста із сиром та чорним перцем: рецепт качо е пепе
Інгредієнти:
Для соусу:
- 1 ч. л. горошин чорного перцю;
- 80–100 г сиру пекорино романо (дрібно натертого).
Для пасти пічі:
- 400 г пшеничного борошна (тип 550 або вищого сорту);
- 180 мл води;
- 1 ст. л. оливкової олії.
Як готувати:
1. Приготуй тісто. Арі робить тісто вручну, розкачує його в пласт, нарізає смужками та кожну вручну скачує у довгі товстенькі «джгутики» (саме так виглядає автентична форма пічі).
2. Переклади пічі у підсолений окріп. Важливо не переварити — паста має бути дуже пружною, щоб «дійти» вже в соусі.
3. Цілі горошини чорного перцю кинь на суху сковорідку і прогрій. Коли з’явиться аромат — пересип перець у ступку, ретельно розітри й поверни назад на сковорідку.
Читайте также: Оголошено тему дрес-коду Met Gala 2026
4. Влий до перцю кілька черпаків гарячої води, у якій вариться паста, і дай їй трохи покипіти.
5. Переклади пасту al dente (чи навіть трохи твердішу) у сковорідку за 2–3 хвилини до готовності. На цьому етапі постійно й інтенсивно помішуй пасту просто у воді.
6. Коли вода трохи випарується, зменш вогонь до мінімуму і поступово всипай дрібно натертий пекорино романо. Продовжуй енергійно мішати, поки сир не розчиниться.
Коли побачиш ту саму тягучу, оксамитову та глянцеву текстуру — це воно! Buon appetito!
Читайте также: 5 серіалів для тих, хто обожнює британський чорний гумор
