Ласуни та всі, хто постійно шукає щось смачненьке до чаю, але не хоче пів дня стояти біля духовки, цей рецепт саме для вас. Сьогодні готуємо швидкий шоколадний тарт, який можна зробити всього за 20 хвилин. Він виглядає як десерт із французької кондитерської, а смакує ще краще.
Читайте также: Натан Жена: путь к успеху и личная жизнь
Допоможе нам у цьому Сіріл Ліньяк — людина, яка точно знає все про гастрономічну насолоду. Він зірка сучасної французької кухні, і його обожнюють за вміння перетворювати складні рецепти на зрозумілі та доступні кожному. Сіріл не лише титулований шеф-кухар і власник мережі ресторанів та кондитерських у Парижі й Лондоні, а й популярний телеведучий. Французи знають його як обличчя шоу Top Chef та Le Meilleur Pâtissier. А ще його голос можна почути у французькій версії мультфільму «Рататуй» — маленький бонус до його кулінарної харизми.
Сіріл став відомим завдяки своїй філософії «кухні для задоволення» та вмінню додавати сучасний штрих до класичних французьких страв. І сьогодні він покаже, як приготувати ідеальний шоколадний тарт швидко й без зайвого клопоту.
Тож не будемо гаяти часу — почнімо створювати твій шоколадний шедевр!
Шоколадний тарт за 20 хвилин від Сіріла Ліньяка: покроковий рецепт
Інгредієнти:
Для пісочного тіста:
- борошно — 180 г;
- мигдалеве борошно — 30 г;
- кукурудзяний крохмаль — 50 г;
- цукрова пудра — 90 г;
- вершкове масло (розм’якшене) — 95 г + 10 г для змащування форми;
- яйце — 1 шт.;
- сіль (краще морська) — 1 г.
Для шоколадної начинки (ганашу):
- чорний шоколад — 150 г;
- молочний шоколад — 180 г;
- вершки (жирність 30%) — 200 мл;
- какао-порошок — для декору.
Як готувати?
1. У мисці або чаші міксера змішай сухі інгредієнти: борошно, мигдалеве борошно, крохмаль, цукрову пудру та дрібку солі.
2. Додай м’яке вершкове масло і перетри все до стану крихти.
3. Вбий яйце і швидко заміси тісто. Розкачай його між двома листами пергаменту до товщини приблизно 2,5 мм і відправ у холодильник на 15 хвилин — так з ним буде легше працювати.
4. Розігрій духовку до 175°C.
5. Виклади тісто у змащену маслом форму, сформуй бортики, а зайве обріж. Наколи дно виделкою.
Читайте также: Марина Федункив Дети: подробности личной жизни и карьеры
6. Щоб основа була ідеально рівною, застели її пергаментом, насип зверху грузики (квасолю або спеціальні кульки) і випікай 20 хвилин.
7. Після випікання дай основі повністю охолонути.
8. Подрібни обидва види шоколаду і розтопи їх на водяній бані.
9. Паралельно доведи вершки до кипіння в сотейнику.
10. Поступово вливай гарячі вершки у розтоплений шоколад, інтенсивно помішуючи вінчиком, поки суміш не стане блискучою та однорідною.
11. Вилий теплий ганаш у готову пісочну основу.
12. Розрівняй поверхню лопаткою, щоб усередині не залишилося бульбашок повітря.
13. Дай тарту трохи охолонути за кімнатної температури, а потім постав у холодильник до повного застигання.
14. Перед подачею присип десерт какао-порошком через дрібне сито.
15. Щоб зробити тарт стильним, як у Сіріла, накрий половинку десерту аркушем паперу та присип лише одну частину — так ти отримаєш ідеально рівний контраст між матовим какао та глянцевим шоколадом.
Тепер у тебе є власний рецепт справжньої паризької насолоди, що потребує мінімум часу на приготування. Нехай тобі буде солодко!
Читайте также: Ирина Винер В Молодости: путь к вершинам художественной гимнастики
За матеріалами Cosmopolitan France
