Улітку хочеться двох речей: чогось освіжаючого та мінімуму часу біля плити. Саме тому окрошка щоразу повертається в сезонне меню. Але сьогодні це вже давно не лише класичний рецепт на квасі. Шефи та гастроентузіасти дедалі частіше експериментують із заправками, додаючи айран, мінералку, томатний сік і навіть просеко. Тож якщо звичний варіант уже трохи набрид, саме час подивитися на окрошку як на простір для літніх кулінарних експериментів!
Читайте также: 7 фільмів, що повертають віру в життя
@pirs.dp
Ми зібрали сім варіантів заправок — від перевіреної класики до несподіваних поєднань, які можуть стати відкриттям цього літа.
КВАС
Класика, з якої для багатьох починається знайомство з окрошкою.
Інгредієнти:
- 200–250 г сметани;
- 1–1,5 ч. л. гірчиці;
- пучок зелені;
- 1 ст. л. білого хріну (за бажанням);
- лимонний сік — на власний смак;
- сіль і перець — на власний смак.
Як готувати:
Дрібно наріж зелень і злегка розітри її із сіллю. Додай сметану, гірчицю, хрін і спеції. Ретельно перемішай та поступово вливай холодний квас до бажаної консистенції.
МІНЕРАЛЬНА ВОДА
Легка й освіжаюча альтернатива для тих, хто любить максимально свіжий смак.
Інгредієнти:
- 1–1,5 л сильногазованої мінеральної води;
- 200 г сметани;
- 1 ч. л. гірчиці;
- лимонний сік — на власний смак;
- сіль і перець — на власний смак.
Як готувати:
Змішай сметану з гірчицею, лимонним соком і спеціями. Потім повільно вливай охолоджену мінеральну воду, постійно перемішуючи.
@restoran_schastya_1
АЙРАН
Кисломолочна основа робить окрошку особливо доречною у спекотні літні дні.
Інгредієнти:
- 1 л айрану;
- 1 пучок кропу;
- кілька гілочок м’яти;
- 1 зубок часнику.
Як готувати:
Подрібни зелень, часник пропусти через прес. Додай усе до айрану, перемішай і залиш у холодильнику на 10 хвилин, щоб смаки поєдналися.
ХОЛОДНИЙ БУЛЬЙОН
Варіант для тих, хто любить більш насичений смак.
Інгредієнти:
- 1 л холодного курячого або яловичого бульйону;
- 3–4 ст. л. сметани або грецького йогурту;
- 1 ч. л. гірчиці;
- 1 ст. л. лимонного соку;
- сіль і перець — на власний смак.
Як готувати:
Додай у холодний бульйон сметану або йогурт, гірчицю та лимонний сік. Посоли, поперчи й ретельно перемішай вінчиком.
Читайте также: Atlas, «Вирій» і не тільки: 5 музичних подій, які варто відвідати цього літа
ТОМАТНА ЗАПРАВКА
Для тих, хто любить несподівані поєднання та легку кислуватість.
Інгредієнти:
- 750 мл томатного соку;
- 200–250 мл розсолу від квашених помідорів;
- 1 ч. л. гірчиці;
- 0,5 ч. л. цукру;
- лимонний сік — на власний смак;
- сіль і перець — на власний смак.
Як готувати:
Змішай томатний сік з розсолом. Додай гірчицю, цукор, лимонний сік і спеції. Перемішай до повного розчинення цукру та солі.
ВИННА ЗАПРАВКА
Незвичний варіант для літньої вечері або зустрічі з друзями.
Інгредієнти:
- 240 мл кефіру;
- 180 мл сухого білого вина;
- 60 г сметани;
- 2 ст. л. діжонської гірчиці;
- 1 ст. л. лимонного соку;
- сіль і перець — на власний смак.
Як готувати:
Збий сметану, гірчицю та лимонний сік до однорідності. Поступово додай охолоджене вино та кефір. Посоли, поперчи й залиш у холодильнику на 10–15 хвилин перед подачею.
ЗАПРАВКА З ПРОСЕКО
Мабуть, найнеочікуваніший варіант у цій добірці!
Інгредієнти:
- 150–200 мл просеко;
- 150–200 мл айрану;
- сік лайма — на власний смак;
- дрібка солі;
- дрібка чорного перцю.
Як готувати:
Виклади інгредієнти окрошки в тарілку, злегка посоли та скропи соком лайма. Додай айран, а безпосередньо перед подачею залий охолодженим просеко.
___________________________________
Хоч яку заправку ти обереш — класичний квас, освіжаючий айран чи несподіване просеко, літо точно створене для кулінарних експериментів. Тож зберігай рецепти й шукай свій ідеальний варіант окрошки.
Текст: Вікторія Скорик
Читайте также: Як правильно наносити бронзер на обличчя для ефекту природної засмаги
